פיצה כוסמין מושלמת

פיצהההה🍕 ⁠

נראה לי שמבחינת אוכל , זה האוכל האהוב עליי. ותאמת זה גם לא ג'אנק מבחינתי (כמובן שיש גם כאלה שכן). סה"כ מדובר בקמח , שמרים, גבינות ועגבניות (ולעיתים תוספות נוספות).⁠

אנחנו בכל שישי בערב מכינים בבית פיצה, אבל כזו שהיא בריאה כמה שיותר אבל עדיין טעימה.⁠

⁠

מבחינת הקמח אנחנו משתמשים ב4\3 קמח כוסמין מלא ו- 4\1 קמח כוסמין לבן , בגבינות אנחנו משתמשים במוצרלה + גבינות רזות עד 5% (צפתית ובולגרית וגבינת עיזים 5% ) ואת הרוטב- מכינים אמיתי בבית מעגבניות או מהשימורים של MUTTI שהוא רק עגבניות מבחינת רכיבים . מוספים תוספות כמו פטריות\ עגבניות\ בצל והופס יוצאת אחלה פיצה שהיא ממש לא נחשבת לג'אנק.⁠

אז קבלו את המתכון-⁠

לבצק- ⁠

• 350 גרם קמח כוסמין מלא⁠

• 150 גרם קמח כוסמין לבן⁠

• כפית מלח⁠

• 2 כפיות שמרים יבשים⁠

• 1.5 כוסות מים (אל תשימו בבת אחת הכל אלא לפי תחושת הבצק)⁠

⁠

לרוטב- ⁠

• פחית עגבניות מרוסקות MUTTI \ עגבניות אמיתיות מרוסקות⁠

• בזיליקום \ אורגנו ואיזה תבלינים שמתאימים לכם ומעט מלח⁠

• ⁠

לגבינות-⁠

• מוצרלה מגורדת⁠

• בולגרית \ צפתית 5% (אפשר גם וגם) ⁠

• גבינת עיזים למריחה 5% גד (לשים בכפית בכל מיני אזורים בפיצה- ממש מוסיף)⁠

הכנה הבצק:

1. מערבבים את כל מרכיבים הבצק ולשים טוב טוב

2. נותנים לבצק לתפוח כשעתיים-שלוש

3. 
   

הכנת הפיצה-

1. משטחים את הבצק ונותנים לו לנוח כ10-15 דקות

2. שמים מעל את רוטב העגבניות והגבינות

3. אופים על 180 מעלות כ-10-12 דקות עד שגבינות נמסות ומשחימות מעט

4. ⁠

טיפ שמשפר מאוד את הבצק של הפיצה בתנור

לשטח את הבצק ולאפות אותו למשך כ-6-7 דקות (בלי הרוטב והגבינות) , להוציא ולהפוך אותו ורק אז לשים רוטב וגבינות ולהחזיר לתנור לעוד כ-7 דקות . ככה הבצק מקבל קראסט טוב יותר ⁠

בתאבון (:⁠

⁠

⁠